ゆず酒日記(ゆず皮を取り除く)
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前回ゆず酒を造った様子を紹介しました。

【参照：ゆず酒日記(ゆず酒を造る)】

造り方はゆず酒の作り方【果実酒BAR!】に基いています。
その中にこうかかれています。

＞日のあたらない涼しい場所で保存します。たまにびんを廻して、
＞氷砂糖を溶かします。皮は１０日ぐらいで取り出します。
＞実は１ヶ月で取り出し、実のかすや種をこします。
＞皮を漬けすぎると苦くなりますので注意。２ヶ月程度で熟成します。

1月18日に漬けたので、10日後の1月28日にゆず皮を取り除きました。
今日はその時の様子を紹介します。
ゆず酒を漬けて間もない状態の瓶は
kansei.jpg


とゆずの果実、レモン、ゆず皮、氷砂糖が沈んだ状態でした。


10日が経過してどう変わったのか？というと…
DSC00567.jpg


お酒に色がつき、中身が浮いた状態になっています。


これからゆず皮を取り出す作業を紹介します。
使用した道具は
DSC00568.jpg


パスタトング。
近所の店で199円だったと記憶しています。
これを煮沸消毒しよく水分を切って使用します。


10日ぶりに瓶のふたを開けると、中身はこんな感じ。
DSC00570.jpg



そしてゆず皮を取り出します。
DSC00571.jpg



10分ほどかかって全てゆず皮を取り出しました。
DSC00572.jpg



ゆず皮を取り除いた後の瓶の内部はこんな感じ
DSC00573.jpg



そして名残惜しいのですがふたを閉めました。
DSC00574.jpg


トングでかき混ぜながら皮を取り出したことで、
ゆずの種や果実が瓶の底に沈殿しています。


ゆず皮取りで感じた事は…
今回使用した普通のトングだと皮を掴む部分が大きくて
皮が少し取り出しにくかったということ。
今度先が細いトングを見つけて購入しようと思います。

今度瓶のふたを開けるのは2月中旬ごろ。
ゆずの果実とレモンを取り出す作業です。



【ゆず酒日記記事一覧】
○ゆず酒日記(ゆず酒を造る)
○ゆず酒日記(あれ？気付いてみたら･･･)
[2006/01/31 13:30] 果実酒日記 | トラックバック(6) | コメント(0) | top↑
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