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我が家のお雑煮は…
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正月ということで、今回は我が家のお雑煮を紹介します。
祖母→母→僕と受け継がれた味になっております＾＾
20060102114119.jpg


◎材料
鶏ガラ、鶏肉、人参、大根、なると、筍(水煮)、ほうれん草、角餅

◎調味料
醤油

◎作り方
【下ごしらえ】
・鍋に水を張り、火にかけて、沸騰したら鶏ガラを入れる。
　　(鶏がらスープを作る。アクと余分な油は丁寧に取り除く)
・人参と大根は千切り、ほうれん草はざく切りにする。

【味付け】
・出来た鶏ガラスープの中に角餅、ほうれん草以外の材料を入れて、醤油で味付けをする。
　　(ほうれん草はすぐ火が通るので最後に入れます。)　　
　　(僕の場合ですが醤油を少なくする分、天然塩を入れて色を薄く仕上げます。)
・ほうれん草、角餅を入れて餅が柔らかくなったら完成。


ポイントは…ありませんね＾＾
鶏がらスープを一切水で薄めることなく利用するというのが我が家のお雑煮です。


ところで普段僕が日参しているブログ、
ブタネコさんのブタネコのトラウマの中に以下のような記述がありました。


*****************************************************************
ところで、アナタの家の雑煮って　どんな雑煮ですか？

ちなみに　我が家では　鶏ガラと昆布、鰹のダシに　醤油仕立てで　焼かない角餅が２乃至３切れをメインとし、カマボコ、鶏肉、銀杏、しいたけ、三つ葉が入る。

で、面白いモノで　日本国内を旅して歩くと　国内各地において　この雑煮って実にいろんなモノがあり、白味噌仕立てだったり、アンコの入った餅だったり、鮭の切り身の焼いたのが入っていたり…　聞いてみると　本当にいろんなモノがあるのだ。

　　　　　　　　　　　　　　　ブタネコのトラウマ　「大晦日に寄せて…」より抜粋
*****************************************************************

ここでは詳しい内容は載せないが、
ブタネコさん曰く、お雑煮が原因で家庭が崩壊したケースもあるらしい。
それだけお雑煮には地域性と各家庭内でのオリジナリティがあり、
人それぞれのお雑煮に対する思い入れが強いからかも知れません。

実は僕は我が家のお雑煮しか食べた事がないので、
他のご家庭のお雑煮に関心があります。

そこで…皆さんの家のお雑煮教えてください!

コメントでもＴＢでも構いません。
皆さんの家のお雑煮レシピを教えていただけますか？

是非みんなに自分の家のお雑煮を紹介したい方も
正月にブログのまともな更新しようと考えている方も
最近ブログに書くネタに困っている方も
どしどしコメント、ＴＢお待ち申し上げております。

合言葉はお雑煮から日本、ひいては世界が見えるです＾＾
[2006/01/02 12:10] 料理・グルメ | トラックバック(2) | コメント(8) | top↑
≪犬占いで… | ホーム | あけましておめでとうございます♪≫
コメント
[角もちです＾＾]
あけまして、おめでとうございます。
うんぼぼさん、おひさしぶりです＾＾；

我が家・・というか、私の住んでる地域全般と思うのですが、お雑煮はとてもシンプルです。
ダシ汁（鰹でも昆布でも何でもいいです）を醤油で味付けし、角もち（焼きません）と「もち菜」（小松菜ですね）を入れて煮るだけ！
お餅が柔らかくなったらお椀につけて、鰹節を好みでかけて頂きます。
私はお餅は1個だけですが、５〜６個を一度に食べる人もいます＾＾；；
他所の地方のお雑煮を見ると、いろいろ具が入ってるのに、どうしてかな〜と私も不思議です。
[2006/01/04 23:37] URL | さやこ [ 編集] | top↑
[うちはお餅を焼きます♪]
うんぼぼさんこんばんは〜。
各地のお雑煮、面白いですよね。
私もテレビで見て、白ミソのお雑煮を見たときはびっくりしました。
我が家のはいたってシンプルです。
だし汁に鶏肉、人参、焼いたお餅を入れて、最後に三葉を散らします。あとはちぎった海苔と刻んだゆずの皮を好きなだけ入れます。
お餅の数はそれぞれの好みで。
大晦日の年越し蕎麦まで食べ通しなので、このさっぱりしたお雑煮がお口に嬉しいんですね＾＾
でも、いろんなお雑煮があって良いと思いますよ〜♪
あ、全然日本も世界も見えてませんね＾＾；　ではでは〜。
[2006/01/05 02:07] URL | もも [ 編集] | top↑
[さやこさま]
レスが遅れて申し訳ありません。

あけましておめでとうございます。
さやこさんのお雑煮は本当にシンプルですね。
小松菜の歯ざわりが美味しそうです♪

僕もかなりのお雑煮好きで、
一度に５個も６個もおもちを食べちゃいます。
だから毎年太っちゃうんですよね＾＾；
[2006/01/08 15:10] URL | うんぼぼ＠管理人 [ 編集] | top↑
[ももさま]
焼いた餅を入れるんですね。
僕の家では焼かないでそのまま角餅を鍋に入れちゃいます。

柚子を入れると香りがよくなっていいですよね。
我が家のお雑煮にも入れたくなってきました＾＾

確かに大晦日から正月にかけて食べ通しだから、
そういうさっぱりしたお雑煮はいいかもしれませんね。
[2006/01/08 15:14] URL | うんぼぼ＠管理人 [ 編集] | top↑
[韓国風]
今日、街のあるボランティアの集まりがあって、そこで韓国風お雑煮が振舞われました。
味付けはちょっと辛めですが、薄味になっていました。
日本と違うのは、餅が日本のようにのびないこと「トック」というらしいのですが、面白い食感でした。
それと、具にわんたんや餃子が入ります。
これも面白かったです。
思わずおかわりしてしまいました。
[2006/01/09 23:13] URL | dosanko [ 編集] | top↑
[道産子さま]
韓国風ですか。辛さが食欲をそそりそうですね。
具にワンタン、餃子が入るとなると、
スタミナがつくこと間違いなしでしょうね。
[2006/01/10 15:02] URL | うんぼぼ＠管理人 [ 編集] | top↑
[今年もよろしくお願いいたします]
ご無沙汰しちゃいました、あけおめです〜〜
お雑煮のうちのレシピですが
鶏がら３羽分を煮込み、色が白くなるまで煮込みます。
味付けは白だしや塩、ちょびっとお醤油。
具は鶏肉少々、三つ葉、なると、仕上げにゆずですね。
お餅は焼いてから入れますね。
この作り方は我が家独自かな？出身の長野ではかつおダシだったような。。。
ちなみに、我が家のおせちには必ずキンピラゴボウがあります、
これは母ゆずりで、他のものは買ってきても、キンピラとお雑煮のダシ取りが大晦日のワタシの仕事となってます。
ほんと、その家によって、様々ですね、おもしろい！
[2006/01/12 16:53] URL | モモレ [ 編集] | top↑
[モモレンジャーさま]
あけましておめでとうございます♪

モモレンジャーさんの所も鶏がらダシですね。
でも我が家では色が白くなるまではスープを取りませんね。

今回ももさんのところもそうですが、
ユズをお雑煮に入れるのを知ったので、
いつか試してみたい所です。

僕の家でも正月準備の匂いと言ったら
鶏がらスープを取る匂いでした。
その匂いがすると、「もうすぐ正月か」と感慨深くなりましたね。
[2006/01/13 00:46] URL | うんぼぼ＠管理人 [ 編集] | top↑
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…らしさ。
新年明けまして、おめでとうございます。ご無沙汰しております。更新を再開いたしました…。今後ともよろしくお願いします。 L:log - Be a judicial scrivener![2006/01/09 17:46]
判明！お雑煮文化の違い
うんぼぼさんのブログで取り上げていた「我が家のお雑煮は」という記事にぴったりの回答を今日見つけた。見つけた場所は、今日まで開催の「ニッポン食育フェア」。全国の食が集まるという話ででかけたけれど、内容的には地域の食が少なくて食品メーカーだけが元気が良かった けちけちオヤジのお気楽ダイアリーズ[2006/01/15 20:31]
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